Æg og kolesterol

Æg har længe været en central del af kosten på grund af deres næringsrigdom og alsidighed. De indeholder en stor mængde protein, vitaminer og mineraler, men æggets omdømme i forhold til kolesterol har rejst spørgsmål og tvivl. I denne artikel vil vi se nærmere på æggets kolesterolindhold, deres indvirkning på sundheden samt hvordan man kan inkludere æg i en sund kost.

Æg er en alsidig og nærende fødevare, der indeholder vigtige næringsstoffer. Et mellemstort æg indeholder cirka 70–80 kalorier og følgende nøgle-næringsstoffer:

•  Protein: Ægget indeholder cirka 6 gram kvalitetsprotein.Protein er vigtigt for opbygning af muskler og reparation af kroppens væv.

•  Vitaminer og mineraler: Æg er en god kilde til B12-vitamin, D-vitamin, A-vitamin, selen og cholin. Disse vitaminer og mineraler har vigtige funktioner for immunsystemet, stofskiftet og hjernens funktion.

•  Fedt: Æggets fedtindhold er cirka 5 gram, hvoraf cirka 1,6 gram er mættet fedt.

Det meste af æggets næringsstoffer og fedt findes i blommen, mens hviden hovedsageligt består af protein

Æggenes omdømme for kolesterolindhold har længe været i centrum for sundhedsdebatter.Et æg indeholder cirka 186 milligram kolesterol, hvilket er næsten 60 % af den anbefalede daglige indtagelse (300 mg). Derfor har æg været et kontroversielt emne, når man har talt om kostens indflydelse på kolesterolniveauerne i blodet.

Kolesterol er et voksagtigt stof, som kroppen producerer naturligt og som også fås gennem kosten. Blodets kolesterol består af forskellige dele:

•  LDL-kolesterol (lav-densitetslipoprotein), som er kendt som "dårligt" kolesterol, kan ophobe sig i arterierne og øge risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

•  HDL-kolesterol (høj-densitetslipoprotein), som kaldes "det gode" kolesterol, hjælper med at fjerne overskydende kolesterol fra blodbanen.

Effekten af kostens kolesterol på blodets kolesterol varierer fra person til person. Tidligere blev det antaget, at et højt indtag af kolesterol fra kosten direkte ville hæve blodets kolesterolniveauer. I dag viser forskning, at kostens kolesterol ikke har en væsentlig indflydelse på de fleste menneskers blodkolesterolniveauer. Kroppen regulerer produktionen af kolesterol ved at reducere mængden af kolesterol, der produceres internt, når der indtages mere kolesterol fra kosten.

Flere undersøgelser har vist, at forbruget af kyllingæg ikke signifikant øger blodets LDL-kolesterolniveauer hos de fleste mennesker. Faktisk kan indtagelse af kyllingæg øge HDL-kolesterolet, hvilket kan være gavnligt for hjertehelsen. 

Her er nogle centrale observationer:

•  Kyllingæg øger ikke signifikant LDL-kolesterolet: Selvom kyllingæg indeholder meget kolesterol, øger de ikke signifikant blodets LDL-kolesterolniveau hos størstedelen af befolkningen.

•  Stigning af HDL-kolesterol : Hos nogle mennesker kan indtagelse af æg øge niveauerne af HDL-kolesterol i blodet, hvilket er gavnligt for hjerte- og karsundheden.

•  Samlet kolesterol og LDL 

   forbedring : Undersøgelser har vist, at indtagelse af æg kan føre til bedre kolesterolkontrol og en stigning i HDL

  andelen, hvilket reducerer risikoen for hjertesygdomme.

Selvom æg generelt ikke har en skadelig indvirkning på blodets kolesterolniveauer, er en lille del af befolkningen mere følsom over for kostens kolesterol. Disse mennesker, der kaldes "hyperkolesterolemiske", kan opleve en betydelig stigning i både LDL- og HDL-kolesterolniveauer ved at spise æg.Disse personer kan have gavn af at begrænse forbruget af æg eller overveje kvaliteten af fedtstofferne i deres kost.

Æg kan være en del af en afbalanceret kost, når de indtages med måde. De er særligt gavnlige af følgende grunde:

Æg er en fremragende og økonomisk proteinkilde, og de indeholder alle de essentielle aminosyrer, som kroppen har brug for til at opbygge muskler og vedligeholde væv. Protein hjælper også med at holde mæthedsfornemmelsen i længere tid.

Selvom æg indeholder mættede fedtstoffer, indeholder de også sunde flerumættede og monoumættede fedtstoffer, som kan støtte hjertehelsen, når de indtages med måde.

Æg er rige på vigtige næringsstoffer som B12-vitamin, A-vitamin og D-vitamin, som er vigtige for immunsystemet, knoglerne og øjnenes sundhed. Kolin er særligt vigtigt for hjernens og nervesystemets funktion.

Da æg indeholder kolesterol, men ikke væsentligt hæver blodkolesterolet hos de fleste mennesker, kan de være en del af en hjertevenlig kost.Det er dog vigtigt at se på kvaliteten af de samlede fedtstoffer i kosten og undgå overdreven indtagelse af mættede fedtstoffer fra andre kilder, såsom fedtholdigt kød og forarbejdede fødevarer.

Hvis du har højt kolesteroltal eller er bekymret for æggenes indvirkning på kolesterolniveauerne, kan du følge disse retningslinjer:

• Reducer mættede fedtstoffer : Undgå at kombinere æg med fødevarer, der er rige på mættede fedtstoffer, såsom bacon og smør.

•  Brug æg som en del af en afbalanceret kost : Spis æg sammen med grøntsager, fuldkornsprodukter og sunde fedtstoffer.

•  Vælg fedtfri eller lavfedt mejeriprodukt sammen med æg : På den måde undgår du at få for meget mættet fedt.

Æg er en fremragende kilde til protein og mange vigtige næringsstoffer, og de kan være en del af en sund kost uden at øge blodkolesterolet væsentligt hos de fleste mennesker. Selvom æg indeholder kolesterol, viser moderne forskning, at moderat indtagelse af æg ikke øger risikoen for hjertesygdomme. Som med mange fødevarer er moderation nøglen, og æg kan inkluderes i en afbalanceret kost, der understøtter hjertehelse og kontrol af kolesterolniveauer.