Hvad bør undgås, hvis kolesteroltallet er forhøjet? – Disse fødevarer er på den sorte liste

Håndtering af højt kolesteroltal handler ikke kun om, hvad man spiser mere af – men også om, hvad man bør begrænse. Visse fødevarer kan hæve blodets LDL-kolesterol (“dårligt kolesterol”) eller triglycerider og kan fremme forsnævring af arterierne, også kendt som åreforkalkning. I denne artikel gennemgår vi de fødevarer og drikkevarer, som man bør begrænse eller helt undgå, hvis målet er et hjertevenligt kolesteroltal.

Smør kan indeholde høje mængder af mættet fedt, som hæver LDL-kolesterol. Det samme gælder mange animalsk fedtbaserede pålæg, såsom smør-vegetabilske olieblandinger.

Foretræk i stedet:
Vegetabilsk oliebaseret margarine eller raps-/olivenolie.

Hårde, fede oste indeholder meget mættet fedt og kolesterol. Jo hårdere og mere fedtet osten er, desto mere hæver den typisk LDL-niveauet.

Begræns eller undgå især:
Flødeoste, blåskimmeloste, cremede friskoste.

Foretræk i stedet:
Lettere oste (<17 % fedt) eller plantebaserede alternativer.

Skinke, pølse, bacon, salami og mange færdigretter indeholder både mættet fedt og kolesterol. De hæver blodets fedtniveauer og fremmer betændelse i arterierne.

Især skadelige er:
Rødt kød (f.eks. hakket oksekød), forarbejdet kød, grillpølser.

Foretræk at skifte til:
Kylling, kalkun, planteproteiner (tofu, bønner, linser) eller fisk.

Stegning i rigelige mængder af fedt, især i hårde fedtstoffer eller overophedning af brugt olie, ændrer fedtsyresammensætningen i en skadelig retning. Mange restaurantretter bruger billige, mættede eller transfedtsyrer indeholdende fedtstoffer.

Begræns især:
Pommes frites, kyllingenuggets, friturestegte fødevarer, færdiglavede frostpizzaer.

Foretræk at skifte til:
Bagte eller dampede retter, airfryer-retter, mad tilberedt på pande uden ekstra fedt.

Mange færdiglavede småkager, croissanter, tærter og boller indeholder skjult fedt og ofte transfedtstoffer, som hæver LDL og sænker HDL.

Især at være opmærksom på:
Færdiglavede boller, kaffebrød, småkager og butterdej-bagværk.

Foretræk i stedet:
Hjemmelavet fuldkornsbagværk med planteolie, friske bær eller frugter.

Cremede saucer og mayonnaise er fede og indeholder ofte både mættede fedtstoffer og kolesterol. De er kalorierige og forstyrrer fedtbalance.

Begræns eller erstat:
Plantebaserede alternativer, yoghurt-saucer eller tomatbaserede saucer.

Fuldmælk, fløde, fed yoghurts og smør hæver LDL-niveauerne. Calcium og mælkeprotein er gavnlige, men fedt er det ikke.

Foretræk i stedet:
Fedtfri eller lavfedt varianter, havre- eller soyadrik, plantebaserede yoghurter.

Selvom de ikke indeholder kolesterol, kan de hæve triglycerider, fremme insulinresistens og overvægt – alle faktorer der forværrer kolesterol.

Begræns især:
Hvidt brød, lys pasta, sødet morgenmadsprodukter, søde drikke.

Foretræk i stedet:
Fuldkornsprodukter, grød, usødede kornprodukter.

Sukker har ikke en direkte indvirkning på kolesteroltal, men et overdrevent indtag af sukker øger triglycerider, øger taljemålet og kan sænke HDL-kolesterol.

Eksempler:
Sodavand, slik, sukkerholdige yoghurter, energidrikke.

Foretræk i stedet:
Frugter, bær, usødet snacks.

Moderat alkohol (f.eks. et glas rødvin) kan hæve HDL, men overdreven brug øger triglycerider og blodtryk samt øger fedtlever og kolesterolproduktion.

Grænseværdier:
Mænd højst 2 portioner/dag, kvinder 1 portion/dag.

Foretræk at skifte til:
Alkoholfri alternativer eller moderat forbrug.

Det er ikke tilstrækkeligt blot at tilføje sunde fødevarer for at håndtere kolesterol – det er også vigtigt at være opmærksom på og skære ned på skadelige fødevarer. Mættede fedtstoffer, transfedt, sukker og hvide kornprodukter fremmer stigningen af LDL og betændelse i blodkarrene. Når disse erstattes med sundere alternativer, forbedres kolesterolniveauerne ofte allerede inden for få uger – og samtidig takker hjertet.